HOBIKOKK TAAVI TEGUTSEB: sünnipäevatort sõbrale

Seekord valmistasin midagi erilisemat. Üks sõber kurtis nimelt muret, et tal on isal nädalavahetusel sünnipäev tulemas ja tahaks talle kooki küpsetada… Midagi, mis oleks eriline ja mis kas valmiks kiiresti või oleks järgmisel päeval ka veel hea.

Esimene idee, mis pähe torkas, oli toorjuustukook. Igasuguseid huvitavaid nüansse tuli meelde, millega kooki veel erilisemaks teha: kas panna täidisesse midagi huvitavat või kasutada mingeid harvem esinevaid maitseaineid. Lõpuks aga otsustasime klassikalise cheesecake‘i kasuks. Justnimelt selle mõttega, et kui hästi välja tuleb, siis on ta niisama ka hea ning sõber saab kodus koogile oma isa lemmikmarju või puuvilju peale panna.

Koogipõhi
1 pakk Digestive küpsiseid
100-200 g võid
4 spl suhkrut

Täidis
600 g toorjuustu
1-2 klaasi suhkrut
1 sidrun
1 tl vaniljesuhkrut
näpuotsatäis soola
4 spl jahu
5-6 muna

Kate
250-500 g hapukoort
5 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Esimese hooga võid alustada ahju sooja panemisest (ca. 180 kraadi) ja küpsiste purustamisest. Küpsisevalikul ei pea end tegelikult piirama, Digestive küpsised on lihtsalt kõige sarnasemad originaalile, aga sama hästi võid Kalevi küpsiseid kasutada. Seejärel sulata või ja sega koos suhkruga küpsisepuru hulka. Või kogus antud piirides sõltub enda eelistustest, mõnele meeldib muredam ja teisele jälle tihedam koogipõhi. Kui see on tehtud, siis pressi tekkinud taigen koogivormi ja pane 5-10 minutiks ahju (täpselt nii, et pealt kergelt pruunistuma hakkab). Koogivorm peaks olema selle koogi puhul lahtikäiv ja vormi põhja võiks sisse panna tagurpidi, nõnda on kooki pärast oluliselt lihtsam vormist välja võtta.

Kui koogipõhi ahjus on, võid hakata täidist tegema. Kõigepealt sega toorjuustu hulka suhkur ja klopi korralikult kreemjaks. Kui soovid, kasuta selleks mikserit, aga nagu inglased ütlevad – a lot of elbow grease also works. Siis sega hulka jahu, sool ja vaniljesuhkur. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades pärast iga muna lisamist kogu täidis korralikult läbi. Viimasena võta sidrun ja riiv ning riivi sidrunikoor täidisesse. Pärast seda lõika sidrun pooleks ja pigista ühest poolest mahl samuti sinna sisse. Päris kogu mahla ei pea viimseni välja pressima – muidu võib liiga hapuks minna.

Kõige selle käigus ära unusta koogipõhja õigel ajal ahjust välja võtta. Kui koogipõhi on natuke jahtunud (piisab sellest ajast, mis kulub täidise tegemiseks), vala täidis vormi ja pane umbes tunniks ajaks ahju. Sel ajal võib rahulikult midagi muud teha, kas mängida kitarri, kuulata muusikat või võtta ette mõni lauamäng. Lõpupoole aga peab silma peal hoidma, sest kui kook hakkab pealt pruunistuma, on õige hetk see ahjust välja võtta.

Tõsta kook jahtuma ja hakka katet kokku segama. Selleks võib rahulikult kulutada 5-10 minutit, et anda koogile jahtumiseks piisavalt aega. Kate on väga lihtne. Sega suhkur ja vaniljesuhkur hapukoore hulka ja ongi valmis. Hapukoore kogus on antud suure vahemikuga sellepärast, et jälle sõltub kõik tegija või sööja eelistustest. Mulle endale meeldib pigem õhuke kiht, aga natuke sõltub ka sellest, kui kumer koogi pind jääb. Ei ole mõtet teha toorjuustusaarekest keset hapukooremerd – parem on, kui terve kook kaetud saab.

Seejärel küpseta veel mõni minut, kuni kate kuldseks hakkab värvuma. Pärast seda lase koogil pliidi või köögilaua peal seni jahtuda, kuni kannatab kätt vastu panna, ja tõsta ööseks külmkappi. Järgmisel päeval on kook kõige parem, aga ka 2-3 päeva pärast on see veel väga hea.

Enne serveerimist võid tervele koogile peoga või näpuotsaga marju peale panna või siis nii, nagu mina eelistan – igale tükile eraldi näiteks supilusikatäis marjamoosi. Toormoos on parim. Kohvikukvaliteeti taga ajades võib veel kaunistada demerara suhkru ja melissilehega.